Description
Auteur et conférencière, Christine Charles-Ducros a suivi des cours de cuisine énergétique et s’est formée à l’Institut Kushi aux Pays-Bas. Elle a complété ses connaissances par une formation en diététique chinoise.
Elle nous invite, dans ce nouvel ouvrage “Le psyllium en cuisine”, à découvrir les nombreux atouts du Psyllium pour une cuisine gourmande qui maintient, voire améliore, votre forme intestinale !
Le psyllium en cuisine, un hydrocolloïde très prometteur et une source de fibres
Plante originaire de l’Inde et du Pakistan, le psyllium blond est réputé pour régulariser et stimuler en douceur le transit. C’est aussi un ingrédient dont l’utilisation comme hydrocolloïde en cuisine est récente et extrêmement prometteuse. Il joue en effet un rôle central dans l’élaboration des pâtes à pain et préparations sans gluten.
Plusieurs études ont d’ailleurs confirmé l’intérêt du psyllium comme substitut du gluten dans le pain. En outre, en termes d’analyse nutritionnelle, les produits fabriqués avec la pâte modifiée avec du psyllium contenaient moins de matières grasses et moins de calories. Mais le psyllium peut s’incorporer à de nombreuses recettes qu’il enrichit en fibres.
Les recettes au psyllium de Christine Charles-Ducros ne se limitent donc pas aux pains. On y apprend à réaliser notamment : ratatouille, pâtissons farcis, velouté poire-cresson, carotte-cake, flan d’asperges aux fèves, mozzarella de noix de cajou…
FFrançoise (client confirmé) –
Ce livre m’est très utile pour utiliser le psyllium en cuisine. Les recettes sont intéressantes, il y a des astuces et ça donne des idées pour en créer d’autres.
Pascale Perret (client confirmé) –
Recettes simples, originales permettant de consommer régulièrement du psyllium
lise.guignard.pro (client confirmé) –
Recettes simples, des astuces. Il est à portée de main dans la cuisine
lchianale (client confirmé) –
Ce livre acontient des recettes interessantes et bien expliquées