Graines à germer bio de Luzerne (alfalfa) – 150 g

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L’alfalfa, ou luzerne, est une plante herbacée vivace pouvant mesurer de 30 à 80 cm de hauteur. La luzerne présente un profil nutritif complet et contient des vitamines, minéraux, acides aminés. Des chercheurs ont mesuré son activité antioxydante totale au moyen d’un indice appelé FRAP : selon cette étude, l’indice FRAP de graines de luzerne non traitées serait de 34,5 μmol/g4. Ce taux d’activité antioxydante est relativement élevé : à titre de comparaison, des chercheurs ont mesuré l’indice FRAP d’autres aliments et le plus élevé des légumes étudiés était l’épinard, avec un indice de 26,9  (1).

Les graines germées de luzerne se consomment en pousses crues de 2 à 3 cm ; la base des pousses doit être blanche, et l’extrémité verte. Elles sont idéales en accompagnement de salades ou de radis, en remplacement de la laitue dans vos hamburgers, tacos et sandwiches, dans une omelette ou un potage (en fin de cuisson). Elles se marient également avec des crevettes, dans une sauce au fromage blanc et fines herbes à tartiner sur des blinis.

Attention : la consommation de luzerne est contre-indiquée aux personnes ayant eu un lupus érythémateux systémique ; celle-ci contient en effet de la L-canavanine, un acide aminé qui pourrait contribuer à aggraver les symptômes de la maladie.

Comme toutes nos graines à germer (sarrasin, tournesol, lentilles), nos graines de luzerne font l’objet d’une sélection rigoureuse et proviennent d’une production biologique en Gironde.

1 : Pellegrini N, Serafini M, et al. Total antioxidant capacity of plant foods, beverages and oils consumed in Italy assessed by three different in vitro assays. J Nutr 2003 September ; 133(9):2812-9.

Ingrédients : 100% graines de luzerne (Medicago marina) issues de l’agriculture biologique.

150 g

Conseils d’utilisation

Temps de trempage : 8 heures Durée de germination : 6 à 8 jours

Information complémentaire

Poids0.15 kg