Description
PrĂ©sentation des 3 chapitres du livre “Chia, Lin et Psyllium” (72 pages en couleur)
âą Le chia
Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres. Elles sont réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.
En cuisine : l’auteure dĂ©cline les pudding de chia simples Ă prĂ©parer, et propose d’autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutĂ©s…)
âą La graine de lin
Composition et vertus trĂšs semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent ĂȘtre moulues avant d’ĂȘtre consommĂ©es.
En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutĂŽt croquantes (cookies, biscrus…)
âą Le psyllium
Une plante indienne dont l’enveloppe de la graine est utilisĂ©e pour ses propriĂ©tĂ©s rĂ©gulatrices sur le transit.
En cuisine : ses propriĂ©tĂ©s mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pĂątisserie vegan et les pains sans gluten. L’auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes…
Biographie de l’auteur
ClĂ©mence Catz participe Ă l’Ă©laboration de recettes pour des fabricants de produits bio, elle donne des cours de cuisine bio Ă Paris et anime un blog culinaire (Chez Clem).
sylviechamps (client confirmĂ©) –
Livre bien fait avec des informations intéressantes et des tas de recettes faciles à faire. Bon rapport qualité prix.