Soupe de chou-fleur aux lentilles corail

Par 12 mars 2018 mars 19th, 2018 Astuces et recettes

Voici une recette de soupe végétarienne, et savoureuse, sélectionnée dans le livre de Christine Charles-Ducros : « La Soupe dans tous ses États ».

Cuisine bioénergétique végétarienne

Christine Charles-Ducros est une fée, une vraie ! Sans dogmatisme, elle nous guide, au travers de ses différents livrets de cuisine, vers une alimentation saine source de vitalité et de santé.

Dans son 8ème livret, La Soupe dans tous ses États, Christine nous parle potages, veloutés et autres bouillons. Après une présentation des nombreux légumes  – et fruits – qui peuvent composer une soupe, elle explique leur impact sur notre organisme et propose plus de 40 recettes aussi joyeuses que délicieuses.

La soupe, dit-elle, est une véritable « marmite de bienfaits » qui permet de rétablir l’équilibre sodium/potassium entraînant une bonne protection cardiaque et un drainage express des toxines.  Toutes ses recettes sont végétariennes, (sauf une, contenant des produits animaux mais intéressante sur le plan gustatif) et 37 sont sans gluten.

Nous avons choisi la crème de chou-fleur aux lentilles corail, laissez-vous tenter !

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 grosse tasse de lentilles corail
  • 1 grosse tasse d’eau
  • 2 grosses tasses de lait d’avoine (ou d’eau)
  • 1 pincée de sel
  • noix de muscade
  • 2 cuillerées à soupe bombées de miso jeune (shiro miso)

Réalisation de la soupe chou-fleur lentilles :

Nettoyer et ébouqueter le chou-fleur ; pendant ce temps, mettre à chauffer le mélange eau + lait d’avoine sur feu moyen.

Plonger dans le faitout vos lentilles ainsi que le chou-fleur.

Porter à ébullition, ajouter la noix de muscade râpée selon votre goût et baissez le feu.

Cuire 20 mn à couvert et à feu doux. Passer ensuite au moulin à légumes, remettre la soupe dans le faitout et ajouter le miso préalablement dilué dans un peu de soupe.

Remettre à chauffer 1 mn à feu très doux, sans laisser bouillir. Servir !

Retrouvez cette recette et bien d’autres (soupe fraîcheur de concombre, velouté détox à l’ail, soupe au chou, velouté potimarron – fenouil… ) dans le livre de Christine Charles-Ducros :  La Soupe dans tous ses états.

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