Quel petit – déjeuner pour bien démarrer ?

Par 8 février 2017 mars 6th, 2018 Non classé

 Cuisine bioénergétique végétarienne

Il y a 60 ans, dans nos campagnes, un petit-déjeuner consistant était pratique courante. On consommait du pain trempé dans la soupe, des œufs, du lard… Qu’en est-il aujourd’hui ? Comment aider les fonctions digestives à (re)démarrer sans les submerger ?

Spécialiste de la cuisine bioénergétique, Christine Charles-Ducros nous apprend à composer un repas équilibré et digeste qui va permettre à l’organisme de faire face sereinement aux activités diurnes.

Le petit-déjeuner doit être appétissant, plus solide que liquide, apporter des protéines (végétales de préférence) et des fibres végétales.

Evitez le café, qui crée une sensation trompeuse et fugitive de remise en forme, optez pour une infusion ou une décoction, un thé de pin ou d’ortie. Oubliez le lait de vache, indigeste et allergisant, préférez les laits végétaux (de riz, d’amande, de noisette, de châtaigne, d’avoine…).

Concernant le pain, plus la farine est complète, plus elle est nourrissante, riche en fibres et minéraux. On peut varier les goûts : pain de froment, d’épeautre, plus digeste que le blé ordinaire, de sarrasin, de seigle.

Dans son livret « Le petit-déjeuner royal pour une journée en forme« , Christine Charles-Ducros livre de précieux conseils.

L’auteur propose 41 recettes, dont 31 sans gluten, pour bien démarrer la journée : porridge, lait d’amande, crème de millet au chou-fleur, gâteau brioché à la fleur d’oranger, pancakes à la farine de châtaigne, confiture au sirop de riz, müesli maison, pain perdu, yaourts au soja… sucré ou salé… il y en a pour tous les goûts !

Nous avons sélectionné sa recette de polenta au lait de riz et fruits secs :

Ingrédients

  • 1 grosse tasse de polenta précuite
  • 4 tasses d’eau
  • 4 cuillères à soupe de lait de riz
  • 1 poignée de raisins secs ou d’abricots sec coupés en morceaux
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • porter à ébullition le lait de riz avec le sel, les fruits secs et le sirop de riz,
  • ajouter la polenta, à verser en pluie tout en mélangeant vigoureusement avec un fouet afin d’éviter les grumeaux,
  • cuire quelques minutes en remuant,
  • verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Pour une version plus traditionnelle, Christine Charles Ducros recommande un bol de soupe, un oeuf bio coque et une tartine de pain avec un peu de ghee (recette de ghee – et bien d’autres – à retrouver dans son ouvrage  Le petit-déjeuner royal pour une journée en forme.

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