Plante originaire d’Inde, le Moringa s’incorpore à de multiples préparations culinaires. Ses feuilles séchées et broyées en poudre accompagnent de nombreux mets traditionnels, en Inde ou en Asie du Sud-Est, mais aussi en Afrique et aux Caraïbes. Découvrez comment le marier à vos plats en 3 recettes rapides !

On utilise depuis fort longtemps le moringa dans l’alimentation comme dans les médecines traditionnelles. La tradition ayurvédique le mentionnait déjà, il y a plus de mille ans.

Marier la poudre de moringa à vos plats constitue donc une façon originale de profiter de ses multiples bienfaits. Elle offre en effet une richesse nutritionnelle rarement observée : vitamines A et C, un complexe de vitamines B , fer, calcium, protéines, magnésium, zinc et sélénium.

Les feuilles du moringa apportent les 9 acides aminés essentiels * à l’être humain, phénomène peu commun pour une plante. Elles constituent une bonne source de protéines. Le moringa a d’ailleurs été utilisé par les programmes de lutte contre la malnutrition des enfants dans les pays en développement.

Vous pouvez profiter des qualités de ce complément alimentaire en préparant une infusion de moringa : porter à ébullition 1 litre d’eau, verser sur une cuillerée à soupe de poudre de feuilles de moringa et laisser infuser 7 minutes. Cette infusion sera à consommer, chaude ou froide, tout au long de la journée. Voici 3 autres recettes faciles avec du moringa qui, précisons-le, est sans gluten !

Chocolats noirs aux spéculoos et au Moringa

Ingrédients

Faire d’abord fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole d’eau portée à ébullition, disposer un bol ou saladier avec votre chocolat coupé en morceaux. Le faire fondre en remuant à la spatule. Pendant ce temps, mixer les spéculoos assez finement. Une fois le chocolat fondu, le mélanger aux spéculoos mixés, en gardant quelques miettes pour la finition.

Verser ensuite le mélange obtenu dans de petits moules (à muffins ou à madeleines, par exemple) en remplissant juste le fond de chaque moule. Parsemer le dessus de chaque chocolat de poudre de moringa et de quelques brisures de spéculoos. Faire prendre les chocolats à température ambiante puis réfrigérer.

Smoothie concombre, épinards, ananas et moringa

Ingrédients

  • Smoothie au moringa

    1 ananas frais

  • 1 concombre
  • 30 g d’épinards frais
  • 1 demi citron
  • 1 cuillère à café de moringa en poudre
  • 100 ml de jus de pomme

Bien laver les fruits et légumes. Éplucher votre concombre, en couper 150 g en gros morceaux. Découper l’ananas, enlever le cœur et couper 200 g en morceaux.

Dans un blender, verser les morceaux de concombre et d’ananas, les épinards, le jus de pomme et le demi citron. Ajouter la poudre de moringa. Mixer jusqu’à obtenir un beau velouté et déguster aussitôt !

Mayonnaise au moringa

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 2 cl d’huile, un peu de moutarde
  • 2 cuillères à café de poudre de moringa
  • 2 cuillères à café de zestes de mandarines (ou d’orange) bio séchées en poudre

Réaliser votre mayonnaise comme d’habitude, en utilisant peu de moutarde. Ajouter ensuite la poudre de feuilles de moringa. Servir cette mayonnaise avec des asperges, de la viande blanche ou du poisson.

 

* histidine, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine