Cuisine bioénergétique végétarienne

Cake à la vanille, léger et moelleux

Avec cette recette extraite de son livre Le Psyllium en cuisine , Christine Charles-Ducros nous invite cette fois-ci à réaliser un cake sans gluten qui intègre du psyllium. Cet ingrédient santé est l’un des meilleurs substituts au gluten. En suivant nos étapes, vous réussirez un cake léger et moelleux au bon goût de vanille. Pour le dessert ou le goûter, cette recette est idéale pour allier plaisir et bien-être !

Ingrédients

  • 130 g de beurre clarifié (ghee)
  • 130 g de sirop de riz
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de tégument de psyllium 
  • 3 œufs
  • 1/2 verre de lait végétal au choix
  • 250 g de farine d’épeautre
  • 5 c. à soupe de sucre glace (réalisé avec du sucre complet au moulin à café, facultatif)
  • Un peu d’huile d’olive et de farine pour le moule

Préparation

Sortir le ghee du réfrigérateur 1 heure à l’avance afin qu’il soit bien mou, voire fondu. Mettre le psyllium blond à gonfler dans le lait végétal pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand récipient, mettre le ghee, l’extrait de vanille et le sirop de riz. A l’aide d’un fouet ou du batteur, bien mélanger les ingrédients.

Puis mélanger la farine, le sel et le bicarbonate dans un autre récipient.

Dans le récipient contenant le sucre et le ghee, ajouter les œufs un à un en battant à faible puissance. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le second mélange (farine, bicarbonate…) en plusieurs fois. Toujours en battant afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter ensuite le psyllium et bien battre le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Enfin, huiler et fariner le moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé. Y verser le mélange. Lisser avec une spatule.

Cuisson

Enfourner dans la partie moyenne du four pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un petit couteau. Elle doit ressortir propre.

Christine Charles-Ducros, auteure de cuisine  bioénergétique végétarienne

38 recettes inédites

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Christine Charles-Ducros, cuisinière de passion, cherche à lier le plaisir des sens à une alimentation saine. Elle a intégré le psyllium blond dans 38 recettes inédites.

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